копчение мяса
Тема: перепелиные яйца купитьКуриные яйца - ценный продукт питания
Яйцо курицы - привычный продукт питания, доступный и не требующий долгого приготовления. Но мы ценим яйца кур не только за доступность и относительную дешевизну. Незаменимость их для питания человека определяется несколькими важными причинами.
Белок яйца используется как эталон, для определения полезности других пищевых продуктов. В сущности, "белок" куриного яйца и белок, как биохимическое понятие, как вещество, из которого состоят живые организмы, не случайно одинаково называются. Чтобы не смешивать разные значения этого слова, белок как научное понятие будем именовать протеином. Кстати, желток яйца тоже состоит из протеинов, как и белок.
Наличие протеинов в курином яйце, не исчерпывает его замечательных свойств. В яйце содержатся практически все витамины. Желток содержмт витамин D, абсолютно необходимый для правильного развития детей; его отсутствие в питании приводит к рахиту, при его недостатке развивается кариес. Поэтому детские врачи настойчиво советуют добавлять в детское питание с первых месяцев жизни небольшие количества вареного яичного желтка, постепенно доводя количество желтка до четверти, потом до половинки.
Прочие витамины (A,B,D,F….), необходимые людям, также содержатся в куриных яйцах. необходимо сказать, что минеральные вещества, прежде всего железо, фосфор, кобальт, марганец, магний - присутствуют в яйце в оптимальном для питания человека количестве.
В белке яйца присутствует вещество, обладающее способностью уничтожать микроорганизмы. Это лизоцим. Когда, после длительного хранения, это вещество разрушается, яйцо птицы теряет защиту и может протухнуть. Кстати, его наличие в белке яйца является причиной того, что белок в сыром виде хуже усваивается организмом, чем сырой желток. по этой причине, назначая при некоторых диетах сырое яйцо, врачи рекомендуют съесть только желток.
Подробнее - год кризисный, но не для кур
В свое время сенсацию вызвало утверждение о том, что будто бы наличие в питании куриных яиц может увеличить количество холестерина в крови, вызывает атеросклероз и может быть причиной инфаекта. Некоторые особо впечатлительные люди опасались есть яйца, а также все продукты. содержащие холестерин. Но это, увы, дало больше вредных последствий, чем пользы. Причина этого заключается в том, что холестерин является важной составной частью нервных клеток мозга, и полное отсутствие его в питании оставляло мозг без "стройматериалов". Это было причиной к преждевременному ухудшению памяти и даже развитию слабоумия.
Сейчас уже ясно, что присутствие в пище причьих яиц очень полезно. Конечно, всякая, в том числе очень полезная еда должна употребляться в меру, и для яиц разумное количество находится в пределах 5-6 штук в неделю. Причем увеличение этой нормы в полтора-два раза не поднимает уровень холестерина в крови и не влияет на работу сердца.
Вопросом холестерина и его значение для здоровье занимались многие известные ученые. Установленным фактом является, что причиной, вызывающей атеросклероз зачастую является не пищевой холестерин, а насыщенные и твердые жиры.
По поводу полезных веществ, содержащихся в яйцах, список можно продолжить. Холин необходим для нервной системы; лютеин, который необходим для хорошего состояния глаз, уменьшающий риск заболевания катарактой.
Секрет женской красоты
Насчет того, что фрукты и овощи приносят пользу всем, мы не спорим. В последнее время уже никто не сомневается и в том, что полезны яйца. Есть удивительная информация о том, что куриные яйца способствуют сохранению красоты и молодости, предотвращает возникнование морщинок. Заметим, это относится к яйцам, которые производят одним из птицеводческих хозяйств в Бельгии.
Подробнее - монтаж систем отопления
По утверждению поставщиков, рацион питания кур в их хозяйстве имеет в своем составе ингридиенты со свойствами антиоксидантов. Курам не дают в составе кормов кукурузеую крупу, но взамен курам дают значительно больше зелени и муки из люцерны. Хотя скептики утверждают, что , уж если омолаживающий эффект при питании антиоксидантами так велик, то должны стать моложе и сами несушки?
Несколько кулинарных рецептов.
Корзиночки из яиц
Для приготовления потребуются яйца по числу порций, петрушка и укроп, салат из мелко порезанных огурцов.
Варить яйца 10 минут; достав из кипятка, положить в холодную воду на 2-3 минуты. Очистить от скорлупы и каждое разрезать на две части. Вынуть желтки, нарезать, смешать с салатом. Положить в белки смесь огуречного салата и желтков. Украсить корзиночки из яиц мелко нарезанной зеленью
Яйца с фаршем из грибов
Подготовить 6 яиц, один крупный белый гриб, луковица среднего размера, столовая ложка сливочного масла, майонез, листики петрушки и укропа.
Почистить и сварить грибы. Мелко нарезать их. Лук почистить, порезать, поджарить на масле. Яйца сварить в течение 7-10 минут, после варки переложить в холодную воду на 2-3 минуты. Очистить яйца от скорлупы. Разрезать на неравные части, из той части, которая больше аккуратно вынуть желток. Желтки покрошить и соединить с грибным фаршем и жареным луком, положить майонез. Грибным фаршем начинить белки, сверху накрыть маленткими кусочками яйца, срезанными на первом этапе. Сверху полить майонезом и потрусить зеленью укропа.
Подготовить: четыре яйца, четыре кусочка батона, тертый сыр (столовая ложка), сливочное масло.
Варить яйца в кипящей воде в течение 3 минут, охлаждать в холодной воде 5 минут. Ломтики хлеба поджарить на масле. Гренки можно не убирать со сковороды; на гренки положить сваренные и очищенные яйца, посыпать тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить для запекания в духовке в течение 2-3 минут. Подавать на стол, посыпав нарезанным укропом.
Подробнее - сенсорные выключатели
сварить картофель "в мундире". Шампиньоны почистить, сварить, порезать. Сварить яйца вкрутую, положить в холодную воду для охлаждения. Молоко взбить с сырым яйцом и ложкой муки. Порезать кусочками вареный картофель и яйца, сверху посыпать тертым сыром, залить смесью из молока и яйца, посолить, поперчить и поставить в духовку для запекания.
